제주산학융합지구사업단은 지난 10일과 11일 이틀에 걸쳐 픽스커피 화북공단점에서 제주 식음료산업 경쟁력 강화를 위한 세미나를 개최했습니다. 사업단이 산학융합지구촉진사업 일환으로 픽스커피와 공동 주최한 이번 행사에서는 첫 날 사이폰커피랩 소속 사선희 강사가 △ 부루잉 커피 관능과 공식 △ 추출의 공식화와 계수화 △∙ 관능과 공식에서의 나의 현위치 △ 총체적인 현자타임의 해결방안 등을 주제로 강의와 토론을 진행했으며, 둘째 날에는 이경아 프리랜서 강사가 △∙제주산지 식재료의 이해 △ 제주산지 재료를 이용한 활용 및 응용방법 △ 시그니처 메뉴 기획 및 제조 △ 메뉴 기획 아이디어 및 스케치 △ 메뉴 기획 기반 제작 사례 △ 제주산지 재료를 이용한 메뉴 현장 시연 등을 소개, 진행했습니다.

세미나에는 관련 분야 재직자와 예비창업자 등 20명 여 명이 참석했습니다.